פרופ' עודד נחליאלי הוא מומחה לטיפול במחלות בלוטות הרוק, המשמש כמנהל היחידה לכירורגיית הפה והלסתות במרכז הרפואי ברזילי שבאשקלון מאז 1995. עם תחומי עיסוקו העיקריים נמנים: דלקות וזיהומים בבלוטות הרוק, אבנים בבלוטות הרוק, כירורגיה אנדוסקופית של בלוטות הרוק ותיקון פגיעות עצביות של עצבי הלשון והשפה.
פרופ' נחליאלי הוא בוגר הפקולטה לרפואת שיניים באוניברסיטה העברית משנת 1979. את התמחותו סיים במרכז הרפואי ברזילי שבאשקלון. בשנת 1989 השלים שנת התמחות במחלקה לכירורגיית הפה והלסתות שב- Massachusetts General Hospital בית חולים השוכן בבוסטון שבארצות הברית ומסונף לאוניברסיטת הרווארד.
בשנת 1993 פרופ' נחליאלי החל לפתח את תחום האנדוסקופיות הזעירות של בלוטות הרוק, ועד היום הוא נחשב לאחד מחלוצי התחום בעולם. כמו כן, הוא אחראי על פיתוחן של סדרת אנדוסקופים וטכניקות לכירורגיה מזערית ברפואה בכלל וברפואת שיניים בפרט.
פרופ' נחליאלי מכהן כפרופסור חבר באוניברסיטת בן-גוריון וכפרופסור חבר נלווה באוניברסיטת ניו-יורק. עד כה הוא פרסם למעלה מ- 90 מאמרים ו- 10 פרקים, הוציא לאור ספר בנושא בלוטות הרוק ורשם 25 פטנטים. מאמריו של פרופ' נחליאלי בנושא האנדוסקופיות של בלוטות הרוק נחשבים לפורצי דרך.
