מדור טיפים מס' 132

כמדי שנה מאיר את עיננו חג החנוכה ואליו מצטרפת הסופגניה הטעימה אך המשמינה. עלות ממוצעת של סופגניה הינה 4.5-8 ש"ח ליחידה, אך הקלוריות שלה "עולות" לנו הרבה יותר.

בסופגניה עם מילוי ריבה יש כ-425 קלוריות, כלומר כל נגיסה היא שוות ערך ל-70 קלוריות. בסופגניה במילוי מפתיע וציפוי מושך יש כ-800 קלוריות, כשהערך הקלורי של כל התזונה היומית לאלו הנמצאים בתהליך הרזיה צריך להיות סביב ה-1,200 קלוריות.

מה ניתן לאכול "במחיר" סופגניה במילוי ריבה, אשר יש בה 425 קלוריות? 8 ערגליות או 5 פרוסות לחם רגיל או 10-12 פרוסות לחם קל או 2 שיפודי פרגית + כוס אורז לבן + כוס שעועית ירוקה + 2 כפות קטשופ.

ב-800 קלוריות, שהן שוות ערך לסופגניה עם מילוי מיוחד וציפוי ניתן לאכול: 15 ערגליות או 10 פרוסות לחם רגיל או 20-23 פרוסות לחם קל או 2 שיפודי פרגיות + כוס אורז לבן + כוס שעועית ירוקה + 2 כפות ממרח חומוס + 2 כפות קטשופ + 2 קלמנטינות ופרוסת עוגה ללא קרם.

סופגניה בעצם שוות ערך לארוחת צהריים שלמה ודשנה, ואילו הקלוריות של סופגניה "משודרגת" שוות לכיכר לחם שלם. לכן כדאי לחשוב על זה לפני שמחליטים לאכול אותה.

עדי מילר היא דיאטנית קלינית על-פי שיטת ד"ר לוי להרזיה ושינויי אורח חיים.

חג החנוכה מייצג מורשת עשירה, הכוללת בתוכה גם מאכלים מסורתיים. בחנוכה אלו הסופגניות והלביבות, אשר בדרך כלל ספוגות בשמן טיגון ועתירות סוכר. בשנים האחרונות, גברה המודעות לנושא הטיגון, כמות הקלוריות שיש במאכלים הללו והסכנות הבריאותיות שטמונות בכך.

להלן שלל עצות, לחג חנוכה טעים ובריא:

ניתן להפחית משמעותית את הקלוריות על-ידי אפיית הסופגניות.

למטגנים בכל זאת, מומלץ להוסיף 2 כפות יין לבן לבלילה, משום שהאלכוהול ביין מונע את כניסת השמן, ומתאדה תוך כדי הטיגון כך שלא מתווספות קלוריות.

ניתן להחליף את הסוכר או חלקו בנוזל סוכרזית.

מומלץ לטגן בשמן קנולה בטמפרטורה גבוהה. לאחר כל סבב טיגון מומלץ להוסיף שמן טרי ולתת לו להגיע שוב לטמפרטורה גבוהה, כדי למנוע את חמצון השמן הפוגע באיכות.

לאחר הטיגון כדאי להוציא את הסופגניות באמצעות כף מחוררת ולספוג בנייר סופג.

רצוי להפחית את אבקת הסוכר שבוזקים ואת כמות הריבה שמזריקים לסופגניה.

בחג החנוכה חשוב מאוד לשמור על שלוש מילות הקסם - איזון, גיוון ומינון. שומנים הם אמנם חלק חיוני מהתזונה היומית של כל אחד ואחת מאיתנו, אך כמות עודפת של שומן לגוף, עלולה לגרום לבעיות בריאות כמו השמנה, לחץ דם גבוה ואף לסרטן. עלינו להסתפק במנות קטנות ולאכול באופן מאוזן, תוך הקפדה על שימוש בשמנים כגון קנולה, לטיגון הסופגניות.

יש לזכור כי תזונה נכונה היא חלק בלתי נפרד מאורח חיים בריא, אשר כולל גם פעילות גופנית סדירה. בסופגניה ממוצעת יש כ-350 קלוריות, השווים לשעה וחצי של הליכה מהירה. לכן, כדאי שננצל את החופשה כדי לצאת עם כל המשפחה להליכה, וכך נרוויח פעילות גופנית פשוטה ומהנה לצד זמן איכות עם היקרים לנו.

^^מתכון דיאטטי ללביבות:^^

ולאלו אשר מעדיפים לביבות, מעניק צחי כנען מתכון אשר שווה 85 קלוריות ליחידה לעומת 140 קלוריות בלביבה רגילה:

המצרכים הדרושים:

500 גרם כרישה מבושלת
4 ביצים
2 כפות קמח תופח
מלח ופלפל על-פי הטעם

אופן ההכנה : מערבבים את החומרים, מלבבים לביבות ומטגנים בשמן קנולה.

לימור טל פוני וצחי כנען הם דיאטנים במכבי שירותי בריאות.

בואו לדבר על זה בפורומים הבאים:

פורום דיאטה, תזונה והשמנת יתר - בשיטת ד"ר לוי
פורום תזונה קלינית