לחם צבוע
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
קראתי כתבה בעיתון על כך שחלק רב מן המאפיות הפרטיות "צובעות" בקרמל את הלחם, כדי לשוות לו מראה חום ולהתהדר בלחם בקמח מלא, בעוד שמדובר בלחם מקמח לבן. האם יש דרך שתעזור לי להבחין בין לחם מקמח מלא ללחם "מזויף", למשל על ידי מראה, מרקם וכו
תשובת מומחה | מאת: ד"ר גילה רוזן
18.12.14 | 14:27
גלית שלום, האמת היא שלחם מלא לא בהכרח חום כהה כמו לחם עם קרמל. המרקם שלו נראה מעט יותר "גס" משל לחם מקמח לבן והגוון בז' ולא אחיד.
מנהלי פורום תזונה קלינית
שירה גולדברג
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D
בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
שירן טרקל
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D בוגרת החוג למדעי התזונה במכללה האקדמית תל חי....
נועה לייטרר
דיאטנית קלינית B.Sc.nutr. R.D בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
ד"ר גילה רוזן
מנהלת המחלקה לתזונה קלינית מזה כ-5 שנים. בוגרת מדעי התזונה B.Sc.nutr. R.D...
