חומצה אוקסאלית

שלום, האם החומצה האוקסאלית, שכנראה (?) קיימת באגוזים, בשקדים, בבוטנים ובגרגרי חומוס, פוגעת בערכיהם התזונתיים, ולכן רצוי (עד כמה) להימנע מאכילתם? בברכה, רחל

שירה שלום, לא ירדתי לסוף דעתך. האם מינרלים כברזל וסידן אינם מהווים או מייצרים ערכים תזונתיים? אם הם מהווים/מייצרים ערכים תזונתיים, איך זה מתיישב עם הטענה שהחומצה אינה פוגעת בערך התזונתי של המזונות המכילים אותם? זה ממש מבלבל אותי ולכן אבקש הבהרתך. תודה וברכה, רחל