ציון כימי של חלב

היי לירון, ציו כימי, או chemical score, מתייחס לתכולה של חומצות האמינו החיוניות במזון חלבוני המבוטא כאחוז של אותה חומצת האמינו בהשוואה למזון הייחוס, שהוא לרוב חלבון ביצה. חומצת האמינו שנמצאת באחוזים הנמוכים ביותר היא חומצת האמינו המגבילה, זהו למעשה ה-Chemical Score. בהצלחה!