חישוב ערך קלורי של פילה סלמון מעושן

אני נוהגת לקנות פילה סלמון מעושן (מוכן לאכילה). הערך הקלורי הרשום על האריזה הוא 188 קלוריות ל-100 גרם. משקל הדג הוא כ-100 גרם, אך לאחר שאני מסירה את העור מהדג, משקל הדג הוא כ-85 גרם. האם החישוב הקלורי צריך להיות לפי 100 גרם (משקל הדג עם העור) או לפי 85 גרם (משקל הדג לאחר הסרת העור)?