אטקינס מיושן - אבל העיקרון בריא !

לכל קוראי הפורום, תרשו לי לסחוף אותכם לעוד דיון בנושא שיטת אטקינס ושיטות דומות היות ונדמה לי שאתם מפספסים את המסר העיקרי ואת היתרונות הבריאותיים הנלווים. שיטת אטקינס ודומיו טוענות שעל כולנו, בריאים כחולים, לאכול כמו אנשים חולי סוכרת. העיקרון בשיטה זו ובשיטות דומות הוא כפול: 1. למנוע השמנה ע"י בקרה על רמת האינסולין בדם-זה מושג ע"י בקרה על רמת הסוכר בדם ללא קשר לכמות הקלוריות הנצרכת. רמת הסוכר קופצת עקב פחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה (האינדקס הזה נמדד על מתנדבים במעבדות ושבר מיתוסים כגון שפחמימה מורכבת כמו עמילן מתפרקת לאט-הוא מופיע בעשרות אתרים כגון http://www.solopro.com/glycemic_chart.html). אטקינס אינו מזכיר את האינדקס הגליקמי היות ומושג זה הופיע מאוחר יותר - ולכן מגביל אטקינס את הפחמימות באופן כמותי. לפי שיטות דומות לאטקינס אך מתקדמות יותר ניתן לצרוך כמות בלתי מגבלת של פחמימות בעלות אינדקס נמוך (ירקות רבים) או בינוני (שיפון, פירות רבים כולל ענבים,תפוחים,אגסים..) - תלוי בצירופי המזון, ולא להשמין. 2. להשיג הרזיה ע"י הורדת הרזרבות של הגליקוגן בכבד והפעלת מנגנון קתוזיס-ליפלוזיס. גם זה מושג ע"י המנעות מאכילת פחמימות ע ם אינדקס גליקמי גבוה. אין כלל צורך להגביל ירקות או פירות מסוימים כפי שגורס אטקינס המיושן. שיטת אטקינס (גם המחודשת) היא מיושנת - כל כך חבל שאנשים אינם נחשפים לחידושים בתחום. ראו את האתר של ד"ר רדקליף האוסטרלי - ניתן להזמין את הספר שלו תמורת 7$ ב-www.sugar-science.com. כל אנשי הרפואה יגידו לכם ששמירה על רמות תקינות של סוכר ואינסולין בדם - גם לאנשים בריאים, היא אחד הפקטורים המשפיעים ביותר על הבריאות. מסתבר שגם שומני הדם יורדים בדיאטות הללו. אני אישית הורדתי 15 קילו (קילו בשבוע בממוצע) עם התפריט הבא כדוגמא: בוקר: דידסת קווקר (4 כפות קווקר וכף סוכר פירות-האינדקס שלו 20!) לפעמים בתוספת אגס, או לחילופין ארוחה על טהרת הפירות המותרים, והרבה. צהרים: מנת בשר וירקות בין צהרים לערב: 100-200 גרם גבינה צהובה טל העמק(40%), קוטג' 5%,לבנה 5%, עגבניות, קופסת טונה בשמן,מלפפונים... ערב: חזה עוף/ביציה/נקניקיות כמה שבא לי, סלט גדול עם שמן, 1-2 כוסות מוס שוקולד או פנה קוטה משמנת מתוקה 32% (עם ממתיק מלאכותי). תיספרו ותראו שזה כ- 3000 קלוריות ויותר - זה עבד בצורה מדהימה לאורך כל 15 הקילו. בנוסף שומני הדם ירדו אצלי ואצל חברי לרמות מעולות למרות צריכת השומן. היתרון הנוסף הוא כמובן שאתם שבעים ביותר ונהנים מאוכל משביע ומרגיע ללא כל צורך לספור קלוריות. רק ב-5 הקילוגרמים האחרונים שרציתי להוריד (סה"כ 20 קילו) נתקעתי, ולא עזר כלום - אז שיניתי קצת את השיטה והמשכתי לרדת. על כך בפעם אחרת. אשמח להתיחסותכם! אלעד

נועה שלום, ראשית תודה על תשובתך המפורטת. לא קיבלתי יעוץ מקצועי לדיאטה זו אך לא הרגשתי צורך לכך היות ולא הייתה לי בעיית בריאות ספציפית למעט עודף משקל של כ 20 קילוגרם. דיאטת אטקינס היא אכן דלת פחמימות, וביחוד השלב הראשון בה. זו לא הדיאטה אותה עשיתי. בשלב כלשהו,מתוך סקרנות ניסיתי את אטקינס וזה היה קשה ולא נוח פיזית ולכן הפסקתי. נראה לי שכלל זהב הוא שאם בעקבות הדיאטה שעושים מרגישים מצויין לאורך זמן, מלאי מרץ, מורידים בקצב סביר, מצב העור משתפר, צבע העיניים משתפר (לבן יותר) ובדיקות הדם באופן קונסיסטנטי משופרות מבחינת שומני הדם וסוכר - כנראה שזה בסדר. הדיאטה שעשיתי היא של ד"ר רטקליף האוסטרלי. היא, להבדיל מאטקינס, בפרוש לא דלת פחמימות - למעשה כמות הפחמימות שניתן לאכול בה אינו מגבל. הוא שיכלל את הרעיון של אטקינס ועשה אותו איכותי ולא כמותי מבחינת הפחמימות. הוא מחלק את האכילה לשני סוגי ארוחות: פחמימות עם אינדקס עד 50 (=בינוניות) ללא שומן כלל, ופחמימות עד אינדקס 10-15(נמוכות) עם שומן וחלבון. הארוחות מופרדות ביניהן בחלונות זמן של כמה שעות כך שאם רוצים לעבור מסוג ארוחה אחד לשני יש להמתין, אבל אם רוצים לדבוק באותו סוג ארוחה אין בעייה. כלומר זו לא דיאטה מגבלת פחמימות - רק נטולת פחמימות עם אינדקס גבוה. לגבי השומנים - נכון - בתחילה (כחצי שנה) אכלתי מאכלים שמנים בכמויות ונהניתי מכל רגע, ירדתי היטב וכנ"ל גם שומני הדם שלי (בעיקר טריגליצרידים לסביבות 40). לאחר מספר חודשים ירדה הכמיהה לשומנים ובאופן טבעי התחלתי לאכול הרבה פחות שומן וכך נוח לי לעשות עד היום. התחלתי את הדיאטה הזו לפני כשנה וחצי (מאי 2001) עם עוד שני חברים בעבודה וכולנו ירדנו כ 15 קילו ונשארנו יציבים עם נדנודים של 1-2 קילו בתקופות ההתרופפות. מסת השרירים שלי גדלה משמעותית כי אני מתאמן וירדתי 6 מספרים במכנסיים - זה לא מירידת מים ושרירים. אגב - התאמנתי ברציפות 3 שנים לפני תחילת הדיאטה הזו ולא ירדתי כלל. ה- BMI שלי השתפר פלאים. כלומר - לאחר שביעה פסיכולוגית משומנים - מה שמותר נהיה שגרתי ועוברים לאכילה מתונה יותר. ד"ר רטקליף מבחין בשלב שמירה על המשקל בו ניתן לערבב את סוגי הארוחות עם התמתנות בצריכת השומנים - זה מה שעשינו וזה עובד נפלא. דרך אגב גם הכמויות שרוצים לאכול קטנות עם הזמן - בגלל שמותר לאכול ללא הגבלה זה מפסיק להיות מענין (לרוב..) לסיכום: תפוחים,אגסים,ענבים,משמשים,אפרסקים, סוכר פירות, אגוזים, קווקר, שיפון, בטטות, אורז בסמטי,פסטה טרייה, רוב הירקות, דגים, בשר, עוף, גבינות - בשילובים הנכונים, בכל ערך קלורי - מרזים. הערך הקלורי אינו משנה אם אוכלים לפי הכללים ! (אם חוששים ממחסור באיזה מינרל/ויטמין/יסוד קורט - שווה לקחת מולטי ויטמין כלשהו, דבר שממילא די מומלץ, ושלום על ישראל). זה הרבה יותר קל לדעתי מדיאטות בהן אתה סופר כל הזמן, לא שבע באמת, לא אוכל אוכל טעים באמת, ומחכה ליום בו תחדל. אז למה לא ? וממש לסיום -אני טוען שחשוב להתעדכן בחידושים בתחום - אפילו אם תחליטו שזה לא בשבילכם - אני ממליץ בחום להתרשם משיטת רטקליף (אני לא מרוויח מזה!) באתר http://www.sugar-science.com ולהזמין בשבעה דולר אמריקאי קובץ של הספר - לא תפסידו - מקסימום הלכו 7 דולר. מכוני דיאטה למיניהם לוקחים יותר מאלף שקל.