אננס
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
ידוע שלאננס יש אנזימים מסויימים הטובים לעיכול. האם כך הדבר גם לגבי אננס משומר? תודה ציפי
לקריאה נוספת והעמקה
תשובת מומחה | מאת: נועה לייטרר
11.06.03 | 08:17
ציפי שלום! באננס יש אנזים פרוטאוליטי (בעל יכולת פירוק חלבונים לחומצות אמינו, כמו אנזימי העיכול בקיבה והמעי) שנקרא bromelain. הוא נחשב יעיל כי הוא פעיל גם בחומציות של הקיבה וגם בבסיסיות של המעי. למיטב הבנתי, האנזים מצוי בחלק המרכזי של האננס. את החלק הזה מוציאים ולא מכניסים לשימורים ולכן לדעתי אין את האנזים בשימורים. נועה
מנהלי פורום תזונה קלינית
שירה גולדברג
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D
בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
שירן טרקל
דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr R.D בוגרת החוג למדעי התזונה במכללה האקדמית תל חי....
נועה לייטרר
דיאטנית קלינית B.Sc.nutr. R.D בוגרת בית הספר למדעי התזונה בפקולטה לחקלאות...
ד"ר גילה רוזן
מנהלת המחלקה לתזונה קלינית מזה כ-5 שנים. בוגרת מדעי התזונה B.Sc.nutr. R.D...
