למה ממליצים לאכול מזונות "מלאים"?

לאחרונה התחלתי לשמוע יותר ויותר המלצות לאכול אורז מלא, קמח מלא, שומשום מלא וכו'. שמעתי אפילו אנשים שטוענים שהמזונות ה"לבנים" (קמח, אורז, סוכר) - לא רק שאינם בעלי ערך תזונתי אלא הם מזיקים. מאחר ואני צמחונית כבר מספר שנים, מיד אימצתי את ההמלצות ועברתי לאכול אורז מלא, לחם ופסטה מקמח מלא ועוד (עלי לציין שאני לא מקפידה באדיקות ואני אוכלת גם קמח לבן, אורז לבן, סוכר לבן וכו' מדי פעם). בסוף השבוע חבר שלי טעם מהאורז המלא שהכנתי והזדעזע: למה אני אוכלת את זה - זה הרי פחות טעים מאורז רגיל (למרות שכמובן זה עניין שלי טעם, ובעיניי האורז המלא טעים בהחלט). פתאום נאלצתי להתעמת עם שאלות שלא היו לי תשובות עליהן, ושגרמו לכל הנושא של מזונות מלאים להיראות כמו איזו אופנה חולפת שאימצתי מבלי לרדת לעומק העניין - האם באמת יותר בריא? הרי ישנם מיליוני אנשים בריאים שניזונים מפחמימות "ריקות" (האם במדינות המזרח למשל צורכים אורז מלא או אורז רגיל?). אם זה אכן יותר בריא - מדוע? מהו תהליך העיבוד שעובר על אורז רגיל (לצורך העניין) שהופך אותו לפחות בריא, ומדוע עושים את זה אם בסוף מתקבל מוצר פחות בריא? בקיצור (למרות שקצת הארכתי...) - כל מידע בנושא יתקבל בברכה. אני רק אוסיף שניסיתי למצוא באינטרנט מידע על היתרונות והחסרונות של אורז מלא, ולא מצאתי שומדבר פרט לאינספור מתכונים והמלצות שאין מאחוריהם נימוקים והסברים. תודה רבה!

נועה תודה רבה! שאלה אחת שנותרה - אם זה המצב (האורז המלא עשיר בדברים טובים לגוף), מדוע בכלל מעבדים אורז כך שיאבד את כל הדברים האלה ויהפוך לאורז "ריק"? חשבתי על מניע כלכלי, אבל אני לא מצליחה לראות אותו. הרי נדרשת השקעה בעיבוד של האורז, ואח"כ עוד צריך להשקיע ב"להעשיר" אותו בכל מיני דברים שהוא איבד, בעוד שאורז מלא דורש פחות טיפול. מה ההיגיון? (ולמה בסופו של דבר אורז מלא יקר בהרבה מאורז רגיל?). חשבתי גם שאולי זה כדי שיאריך חיים כמוצר מדף שנשמר לאורך זמן, אבל הרי גם אורז מלא עומד על המדף בסופר ונשמר לאורך זמן. שוב תודה על התייחסות, וחג עצמאות שמח :-) רעות.