סידן

מיכל שלום! % ספיגת הסידן ממזונות נע בין 4-55. המרכיבים במזון שמשפיעים על ספיגת הסידן הם תכולת מלח, סוכר,חלבון, מגנזיום, זרחן ונוכחות מרכיבים כגון חומצה פיטית, חומצה אוקסלית, קפאין וכנראה עוד גורמים שיתכן ועדיין לא זוהו... אנו מעריכים מזון כעשיר בסידן כאשר התרומה בין התכולה ו - % הספיגה היא גבוהה. קבוצת המזון שיש לה תרומה גבוהה היא החלב ומוצריו, בהם % הספיגה הוא כ- 30 וריכוז הסידן גבוה. מבין המקורות הצמחיים, התרומה הגבוהה ביותר היא של הכרוב והברוקולי. הנמוכה ביותר היא של התרד. לגבי קקאו ושוקולד, תכולת הקפאין בהם מאוד נמוכה אך לעומת זאת קיימת חומצה אוקסלית המפריעה לספיגה. בברכה, נועה