ספר של תזונאיות על תזונה טבעונית?

יש לי שאלה לידע כללי אשר כבר שאלתי בעבר ושנענתה ע"י נועה שיף ודנה ויינר. הייתי רוצה לקבל תשובה נוספת לאור מייל שקיבלתי מתזונאית קלינית טבעונית. פניתי אל תזונאית קלינית טבעונית מחו"ל אשר היא ותזונאית נוספת כתבו את הספר becming vegan. הספר הוא בעיקר מדריך לתזונה טבעונית מסיבות מוסריות בעיקר כנגד פגיעה בבעלי חיים. (מומלץ לקרוא עותק של המייל ממנה באנגלית למטה). ראשית רציתי לשאול עד כמה לדעתכם כדאי להסתמך על הספר שכולל גם תפריטים טבעוניים שמספקים לגוף ברמת העיקרון את מה שהגוף צריך? ציינתי בפניה שבפורום תזונה בתפוז ישנו מאמר שמדבר על כמויות גבוהות (פי 208) של פיטואסטרוגנים (אסטרוגנים בהצומח) בפורמולות סויה לתינוקות, ושאלתי אותה למה בספרה זה לא מצויין, כי לפי הזכור לי לא קראתי בספרה לגבי שום מחלוקת על הנושא של פורמולות סויה. היא כתבה לי בתגובה שהן תומכות בהנקת אם לטווח ארוך. בכל אופן היא אמרה שאותן פורמולות סויה לא בהכרח לא בטוחות לשימוש ושלמעשה יש מחקרים שמראים שתינוקות שהואכלו בפורמולות סויה הם בסדר גמור. רציתי לשאול אם היא צודקת בזה שתינוקות שאוכלים פורמולות סויה הם בסדר גמור? כי הרי שמעתי כבר מתזונאיות בישראל שעדיף פורמולות שמבוססות על חלב. המאמר בפורום תזונה בתפוז: "תחליפי חלב מבוססי סויה לתינוקות - חברים או אויבים?" http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/articles/article.asp?forum=23&a=15085&c=0&sc=0&ssc=0 תשובה מהתזונאית הטבעונית: "Dear Ron, Currently, I am in צונזר* working on a צונזר* research project, AND have limited time AND limited Internet access. Yes, I am a clinical nutritionist AND a registered dietitian. We didn't mention the article on soy based formula, because we are advocating long term breast feeding for vegans. For those who absolutely cannot breastfeed, soy formula is an option. Yes, phytoestrogen (plant estrogen) levels are higher, because there are no plant estrogens naturally occuring in animal OR human milk. This does not mean it is unsafe. In fact, there are many studies that have looked at the long term health of babies fed soy formula, AND they do very well. There does not seem to be any long term adverse effects (comparable to other babies fed cow's milk formula). Breastfeeding has no substitute in my view, AND is, by far, the best choice for babies. Warm wishes, Brenda Davis" אשמח לתשובה, תודה

אוקיי, תודה נועה.