אכילה מופרזת של ירקות

האם יכול להיגרם נזק בריאותי כתוצאה מאכילה רבה מאוד של ירקות? אני נוהג לאכול מדי יום שני סלטים חיים הכוללים כ"א כ-10 עגבניות שרי, שני מלפפונים, פלפל אדום, בצל קטן, מלפפון חמוץ, עלי בייבי ושמיר או כוסברה. לעיתים אני אף "חוטא" ו"מנשנש" עגבניות שרי וגזרים. זאת ועוד: אני אוכל מדי יום מרק ירקות עשיר הכולל כ-6 קישואים, עגבניה, בצל, פטריות שמפניון, 2 גזרים ופלפל אדום. לאחרונה קיבלו כפות ידיי גוון צהבהב. אני נוטה להאמין שהדבר נגרם כתוצאה מאכילת הירקות המרובה. האם יש בכך נזק בריאותי?