חלבון מהצומח
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום רב, ברצוני לדעת האם קינואה ואמרנט הם חלבונים מלאים? כמו כן, קראתי שאורז בר הוא למעשה קיטנייה ולא דגן, האם נכון הדבר והאם הוא חלבון מלא? תודה!
שלום ליהי, קינואה ואמרנט אינם חלבונים מלאים בדומה לביצה. הם אמנם יותר עשירים בחלבון לעומת דגנים אחרים אך הם עדיין לא מלאים וצריך לשלבם עם קטניות אחרות או חלבון מלא אחר. אורז בר אינו קטנית אלא סוג אחר של דגן, פשוט עשיר יותר בחלבון לעומת דגנים אחרים. אורז בר הוא פשוט לא אורז, אך לא שייך למשפחת הקטניות. גם הוא אינו חלבון מלא. אין צומח שנחשב לחלבון מלא ללא שילוב עם מקורות אחרים של מזון. בברכה,דנה
