טיגון דגנים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום! אני מעונינת לדעת אם דגנים מלאים (קינוא, אורז מלא, קוסקוס מלא) שמבושלים ואחר כך אני מטגנת עם בצל ותבלינים, האם הם נשארים מזינים באותה המידה? תודה
שלום מאי, אף מזון לא נשאר זהה לאחר טיגון, הואיל והטיגון משנה בהחלט את ערכו התזונתי של מזון בכל מקרה, מוסיף מחמצנים. נכון שמבחינה קלורית, חלבונין נשאר זהה אך מבחינת הרכב חומצות שומן וויטמינים בהחלט חל שינוי. בברכה,דנה
