ביצים ולציטין
דיון מתוך פורום תזונה קלינית
שלום רב, ברצוני לדעת האם הלציטין הנמצא בחלמון הביצה נהרס כאשר הביצה היא קשה? למיטב ידיעתי לציטין הוא חומר שומני ושומן לא נהרס בחום... תודה.
שלום יעל, למיטב ידיעתי וההגיון הישר, לציטין אינו נהרס בחימום שכן הוא משמש כחומר מתחלב במזונות הן קרים והן חמים. בברכה, דנה
