חומציות בפה

שלום רב, השאלה שלי קצת לא מאורגנת, אני רוצה שתעשה לי סדר בעניין החומציות בפה. - אחרי ארוחה היא יורדת או עולה ? - האם זה נכון שלא המסטיק אלא עצם הלעיסה מאזן את הרמה? - האם זה נכון שגם שטיפת הפה במים עוזרת לאזן את הרמה? * את זה אני שואל רק אם ארוחה מעלה את רמת החומציות, ביום שישי ראיתי בשעשועון טלויזיה שאלה שאמרה שגלידה מורידה את רמת החומציות בפה , האם זה נכון ?אם כן מדוע? והאם זה אומר שגלידה היא קינוח עדיף על שוקולדים למיניהם למשל? תודה רבה