שוב שואלת- באיזה שמן הכי בריא לטגן?

איזה שמן נשאר כמה שיותר כמות שהוא עד טמפרטורות מאד גבוהות לפני שהוא מתחמצן/נשרף/מתפרק/משתנה מבחינה כימית , כלומר מזיק ? (ענית לי שתבדקי ב"מקורות"....) בתודה מראש נטע

בריא לא לאכול מטוגן בכלל ואני מצליח בזה

לנטע, למרות שאני, כמו שאול, לא אוכלת מטוגן, לפי מה שאני יודעת השמן הכי טוב לטיגון הוא הקנולה. עדי

שלום שוב נטע, ה"מקורות" לא אחידים ולא ברורים ולכן אין לי תשובה מדוייקת. יש מקורות שמדברים בשבחי שמן הקנולה ויש כאלה שמעדיפים שמן חריע. בכל מקרה - ההבדלים לא מאד גדולים מבחינת ההשפעה על חומצות השומן. בתיאבון !

שלום נטע, צודקים החברים המכובדים. הכי בריא לא לטגן. אם את בכל זאת מוכרחה נסי שמן שומשום ובכמות קטנה מאוד לזמן קצר ובטמפרטוה גבוהה בקיצור סיני מוקפץ. בתאבון זיוה וזאב