טיגון ובישול בשמן זית

שלום, ראיתי שכבר היתה התייחסות לכך, אבל לא מספיק ברורה. השאלה היא האם הטיגון בשמן זית רק מבטל את התכונות המיוחדות של השמן, או שהוא ממש מזיק ולא בריא, ומומלץ לא להשתמש בו? אם כן מדוע, ובמה הוא שונה משמן רגיל? האם יש הבדל בין טיגון לבישול? היכן ניתן למצוא על כך חומר מקצועי? תודה

שוקי, שמן זית לאכילה (אם אתה שם כפית שמן בסלט) זה ממש פצצה. הבעיה איתו שבטיגון הוא פשוט נשרף מאוד מהר. עדי

עדי אני עדיין בערפל. מה הבעיה עם זה שהוא נשרף מהר - האם זה מזיק ולא בריא או רק הורס את התכונות הטובות אך לא פוגע? אגב, תמיד קראתי ששמן זית נשרף בטמפרטורה גבוהה יותר משמן רגיל. שוקי