תוספי מזון וויטמינים

אני מעוניין לדעת האם רצוי לקחת תוספי מזון וויטמנים בצורת קפסולות כאלה ואחרות או שעדיף לאכול מוצרים המכילים את מה שמכילים תוספי המזון. מצד אחד לא ניתן לאכול כל כך הרבה כדי לקבל כמות רצויה מהוויטמין (כך לדוגמא כדי לקבל את מה שמכילה קפסולה אחת של וויטמין C צריך לאכול פרדס שלם של תפוזים) אולם מצד שני ישנן המלצות רבות של מומחים לצרוך וויטמינים ותוספים כאלה ואחרים . אם לא רצוי לאכול כל כך הרבה כדורים (תוספי מזון) אז מה היא הדרך לקבל את כל התוספים והוויטמינים השונים החשובים לגוף.

שלום מרדכי שאלת שאלה טובה וחשובה. קיים ויכוח מתמשך בין אסכולות שונות ברפואה ובתזונה לגבי כמויות רצויות של ויטמינים ומינרלים, והנחיצות של תוספי מזון שונים. מצד אחד תמצא המלצות לכמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים, בתוספת חומרים רבים אחרים שמתגלים מידי יום. הכמויות המומלצות על ידי מומחים המצדדים בגישה זו באמת לא ניתנות להשגה על ידי מזון בלבד, ויש לקחת אותם בכדורים או קפסולות. בדרך כלל מדובר בהוצאה רצינית מאד, ובל נשכח: גם הכנסה רצינית מאד ליצרני הכדורים. הייתכן שהם אלה שעומדים מאחורי המחקרים הממליצים על כמויות ענק של ויטמינים? שווה בדיקה. מהצד השני של המתרס עומדים החוקרים הממסדיים, שטוענים שעוד לא נתגלו יתרונות כלשהם ללקיחת כמויות גדולות פי כמה מההמלצות המקובלות של ויטמינים ומינרלים. נתגלו לעתים נזקים שיכולים להגרם מלקיחת כמויות גדולות כאלה. (דוגמאות: מחקר ארוך של לקיחת תוסף של בטא קרוטן הראה עליה במספר מקרי סרטן הריאות אצל מעשנים, בניגוד לציפיה שמספר מקרי הסרטן ירדו. לקיחת פיטואסטרוגן בכמויות גדולות בכדורים גרמו לעליה בשכיחות סרטן השד אצל נשים, בניגוד לציפיה שהשכיחות תרד). הטענה של המצדדים בלקיחת תוספים בצורת קפסולות היא שהכמויות המומלצות על ידי הממשלות (גם בארה":ב וגם בארצנו) נקבעו על ידי הכמות שלא תגרום למחלה, ולא על ידי הכמות שתגרום לשיפור הבריאות. ייתכן שיש משהו בטענה זו, אך כיום ההמלצות הממשלתיות הן בדרך כלל פי 2 מהכמות שתמנע מחלות, ועדיין הכמות קטנה פי כמה ממה שממליצים המצדדים בתוספי מזון. דעתי האישית היא שלא צריך להגזים לשום כיוון. המזון מספק לנו כמויות מעל הדרוש של ויטמינים ומינרלים, במידה ואנחנו אוכלים אוכל טבעי, עשיר בירקות, פירות, דגנים מלאים, אגוזים, סויה, קטניות אחרות, ונמנעים ככל האפשר מסוכר,קמח לבן, שומן רווי ותוספים מלאכותיים. כדוגמא אתן לך את מצבו של ויטמין C: המלצות ה RDA העכשוויות לכמות הויטמין הרצויה ליום היא 100 מ"ג, כמות שעל פי כל המחקרים הקיימים מספיקה בהחלט לקיום בריאות טובה. ההמלצות האלטרנטיביות נעות בין 500 מ"ג ליום לבין 10000 מ"ג ליום (זו לא טעות). הויטמין מסיס במים ונשטף דרך הכליות לשתן ומחוץ לגוף. כשאתה בולע כמוסה של 500 מ"ג לפחות חצי מהויטמין יורד באסלה. אכילה של תפוז אחד, כוס סלט כרוב, פלפל אדום אחד ועגבניה אחת ביום נותן לך בממוצע כ 260 מ"ג ויטמין C בלי להתאמץ, במנות קטנות לאורך היום, כך שהויטמין ברובו אכן מגיע לתאי המטרה שלו, ובלי תוספת מחיר. לדעתי זו הדרך הטובה ביותר לקבל אותו, בכמות שהיא סבירה ולטעמי מספיקה לבריאות טובה. בהצלחה. מקוה שעזרתי.

אני צמחונית ועיקר ארוחותי כריכים עם גבינה צהובה ושניצל סויה, האם במקרה זה כדאי לקחת ויטמינים.