חיידקים בביצים

שלום! ברצוני לשאול אם מותר להשתמש בביצים שבורות לא רק סדוקות אלא ממש שבורות. למיטב ידיעתי קיים חיידק המופיע בביצים שבורות ושמו סלמונלה א. האם זה נכון? ב. האם קיימים חיידקים נוספים בביצים שבורות ובכלל

שלום מירב, חיידקי הסלמונלה עלולים להופיע בביצים ממקור לא מהימן (כלומר לא מאושר או לא מוכר ע"י משרד הבריאות, למשל, או במסעדות שאין עליהן פיקוח). מכיוון שכבר היו מקרים של הרעלות סלמונלה מומלץ לאכול רק ביצים שעברו בישול או חימום ממושך במקום ביצים רכות. לגבי ביצים שבורות - לא הייתי ממליצה בגלל החשיפה למזהמים מבחוץ.