טריגלצירידים - שאלה כללית

שלום, הבנתי מהקרדיולוג שרמת הטריגליצירדים תלויה רק בתזונה. אבל כאשר אני בוחנת את התזונה שלי (כולל שומנים לא רוויים כגון זיתים, אבוקדו וכד') לעומת תזונה של אנשים מסביבי (חלקם בתפריט אמריקאי - מוספים גבינה צהובה לחביתה מטוגנת) אני מגלה שאין קורלציה לרמת הטריגליצרידים. לשאלתי - כיצד נקבע בודאות שטריגליצרידים תלויים רק בתזונה? האם להערכתך יתכן שכמו כולסטרול יגלו בעוד מספר שנים שזה 80% תורשה? תודה רבה גל