הימנעות ממאכלים המכילים גלוטן

שלום,אני בן 56. בעקבות תלונות שלי בעבר על חולשה וירידה באנרגיה נתגלו בבדיקות הדם ערכים נמוכים של ברזל ומאגרי הברזל. לקחתי בעבר כדורי ברזל .הרופאה החליטה לאחרונה לבדוק גם את נושא הצליאק להלן תוצאות בדיקת הדם שעשיתי לאחרונה: ferritin 17.5 iron 92 transferrin 363 celiac screen 84.4 tansglutaminase_iga 57.1 )בוצע ב-liaison ( helico pylori.ag st שלילי folic acid 47.2 ceruloplasmin 19.4 האם התוצאות מצביעות על כל שאני מוגדר כחולה צליאק ? הרופאה המליצה לא לאכול מאכלים המכילים גלוטן. אני מתקשה לעמוד ב"גזירה" ובמיוחד בלחם. ברצוני להדגיש כי אינני סובל ולא סבלתי בעבר מכאבי בטן או שלשולים או כל תופעה אחרת של מחלת הצליאק (למעט צרבת מדי פעם ).הורי לא חלו במחלת הצליאק (אני בן יחיד ) האם אני יכול להמשיך ולאכול מאכלים המכילים גלוטן ? האם ניתן ל"חטוא" מדי פעם או יש להימנע מכך בכל מקרה ? האם עלי לעשות בדיקות נוספות כדי לוודא שאכן יש לי צליאק ? תודה מראש על ההתייחסות