דיאטה ללא סוכר וללא גלוטן

בת 50, לפני 4 שנים אובחנתי כחולת סכרת בעקבות ערכים גבוהים 130 בצום, טופלתי כשנתיים בכדור מטאפורמין בערב לפני השינה. התחלתי דיאטה ללא סוכר וללא גלוטן, הפחתתי במשקלי כ 7 ק"ג הערכים ירדו, a1c מ6.4 ל5.5 , אחרי שנה , למרות שלא שיניתי תזונה וממשיכה בתזונה ללא גלוטן וללא סוכר, הערכים מתחילים לעלות 140-15- בצום, ו עליה במשקל . התחלתי שוב לקחת כדור בהמלצת הרופאה (לפני השינה) , כרגע אין שיפור. , עדיין ערכים גבוהים בצום כ- 150, האם להמשיך בדיאטה ללא סוכר ולא גלוטן. מה הסיבה להפסקת ההשפעה של הדיאטה על הערכים?