כולסטרול LDL ודיאטה - תלות

שלום, עשיתי בדיקת דם אחרי כ 12 שעות, ויצא LDL 87, HDL 68. TRY 48. אני אוכל מדי פעם בשר אדום, הרבה שוקולד שחור, ומתאמן 2-3 פעמים בשבוע לחצי שעה. בשנים האחרונות ה LDL הגיע גם ל 120 ויותר. למה אומרים שאין תלות גבוהה בין LDL למזון, ומאיפה ההבדלים האלה אצלי? בן 40, ללא משקל עודף. לא לוקח תרופות באופן קבוע.