מחקר תזונה ופיזיולוגיה

שלום רב! נרשמתי לתואר שני מחקרי בתזונה ונושא המחקר שלי הוא השפעת התזונה על הפיזיולוגיה. אני צריכה לבחור את הנושא הספציפי ורציתי לשאול באופן כללי איך מתבצע סוג כזה של מחקר על בני אדם? האם בד"כ נותנים תזונה לטווח ארוך או ממש לפני הבדיקות המעבדתיות? האם אפשר לגייס אנשים למחקר כזה? אם יש לך מחקרים/מאמרים שתוכל להפנות אותי אליהם אשמח! בתודה מראש!