פרוקטוז,ועוד משהו קטן..

פרוקטוז, עובר מטבוליזם בכבד על ידי האנזים פרוקטוקינז, הוא יכל לעבור פוספורילציה ולהפוך לגלוקוז ואז להאגר כגליקוגן כבדי. צריכת יתר של פרוקטוז תוביל אותו למיטוכונדרית התא, הוא יכנס למעגל קרבס יהפוך לאצטיל קו-A ויהפוך בסופו של דבר לחומצות שומן מהסוג הגרוע ביותר. חומצות שומן אינן דורשות אינסולין כדי להיכנס לתוך התאים, יחד עם זאת שילוב של פחמימות עם שומנים יעלה את רמת האינסולין יותר מאשר פחמימות ללא שומנים, ומכאן הדרך קלה לתהליכים של השמנת יתר.