שאלה- כרוב ניצנים
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
שלום, מה ההבדל בין כרוב לבן לכרוב ניצנים? האם לכרוב ניצנים יש תכונות אנטי סרטניות? איך עדיף לאכול כרוב לבן, וכרוב ניצנים כלומר באיזה אופן? תודה!
שלום סתיו, כרוב ניצנים וכרוב שייכים לאותה משפחת מצליבים. הם מאוד דומים בהרכביהם, אך בכרוב ניצנים ישנם חומרים נוספים הנחשבים כאנטי מיקרוביאלים, אנטי סוכרתיים ואנטי סרטנים. הדרך הטובה להכיהם- אידוי, ולא בישול, שגורם לאיבוד החומרים הנ"ל. בברכה,דנה