עדשים כתומות - קצף בבישול

Question

שלום, האם צריך להסיר את הקצף שנותר בבישול עדשים כתומות? תודה

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום מאיה,אין לי תשובה בנושא.בברכה,דנה

סטודנטית · Answer

עדשים עשירות מאוד בסאפונין, כמו גם קטניות אחרות. אחד ממאפייני הסאפונין הוא קליטה מואצת של מים, מה שיוצר את הקצף. הקצף הוא בעצם רק מים ואין בו שום סכנה או יתרון, לא לבריאות ולא מבחינה קולינרית.

עדשים כתומות - קצף בבישול

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

עדשים כתומות - קצף בבישול

RE: עדשים כתומות - קצף שמקורו בסאפונין

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר