תזונה טובה לחולת צליאק

מאחר ואני לא עובדת, בת 59, אני אוכלת אוכל שמתאים לצליאק, אבל לא מגוונת. אני אוכלת לפי ימים אוכל קבוע ודי דואגת לגבי התזונה כי בעברי היתה לי בעיה, חווה פוסט טראומה. האם לדעתך תהיה לי בעיה , אם יעשו לי בדיקות דם בעוד כמה שנים. אולי יחסרו לי דברים ואז אני קשישה בצרות. מאוד מקפידה על בשר וביצים ירקות ופרות גבינות דגים טונה, אבוקדן, לא אוכלת בכלל מתוקים עוגות, הרבה קפה נטול קופאין דל שומן בתודה אורז תפוחי אדמה,תירס