שמן זרעי ענבים

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

02/12/2021 | 21:07 | מאת: שולי

שלום רב לדנה, רציתי לבקש את דעתך על שמן זרעי ענבים מזוכך האם הוא בריא לבישול טיגון או שיש לו חסרונות וגם יכול להזיק? תודה שולי

שלום שולי, יש מיעוט מחקרים בנושא שמן זרעי ענבים. בקצרה- לא מומלץ לטיגון, עישר באומגה 6 שממש לא מומלץ לטיגון בגלל התחמצנות בכל טמפ, למרות טמפ' עישון גבוהה. שמן שבקושי נחקר. עדיף בכל מקרה שמן זית או קנולה באיכות גבוהה. בברכה,דנה

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר