סלק סוכר רכיבים תזונתיים

שלום, אני אוהבת לאכול שורש סלק סוכר טרי, עם הקליפה, אבל לא מצליחה להבין מה הערכים התזונתיים שלו (הרכב סוכר בין 12 ל-21%, זה לא אומר הרבה. כנ"ל לגבי סיבים, ויטמינים ומינרלים). ידועים לך הערכים? האם צריך להתייחס אליו כפחמימה, ירק פחמימתי (כמו גזר) או כממתק לכל דבר? כמובן שאני מקפידה לשטוף טוב לפני האכילה. תודה