שומנים טובים וסתימת עורקים

האם שומן בריא (אבוקדו,אגוזים,שקדים,טחינה) שנצרך בכמויות גבוהות ביום דוגמא יומית : 2 אבוקדו,100 גרם אגוזי מלך,סרדינים,ביצה אחת ביום (ירקות ירוקים ללא הגבלה ופירות יער לעתים). האם כמות שומן זה יכול לסתום וורידים ולגרום לבעיות בלב ? האם יש בדיקה שניתן לעקוב אחריה ולראות שכמויות אלה לא מעמיסות על הכבד וכו' וורידים וכו'? אני מתקרב ל30 ואני חושש .