אוכל שרוף בתבשיל האם מזיק?

בוקר טוב הבנתי שאוכל שרוף זה הכי גרוע שיכול להיות לגוף רק כדי להבין את זה בישלתי אתמול תבשיל של ירקות ללא טיגון ובתוך בליל הירקות היה כמה גזרים עם סימן חריכה עמוק כמובן זרקתי את הגזר החרוך אבל האם אוכל שרוף משפיע או מפריש חומרים מזיקים גם על הרכיבים שלא נשרפו בתבשיל הכוונה הופך אותו למזיק בריאותית ?

פה מדובר על גזר שרוף

תודה רבה על העזרה