ירקות אפווים בתנורערך תזונתי

Question

אילו ויטמנים ומינרלים נותרים בירקות אפויים כגון חציל, קישוא, תפא ופריות.האם הערך תזונתי  נהרס מהאפייה?תודה

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום שיר,אין לנו דרך לדעת מה נשאר בכל ירק, אבל אנחנו יודעים שויטמינים שרגישים לחום, כגון ויטמין C נהרסים כמעט קליל.בברכה,דנה

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר