הרתחת ביצים, חלבון
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
שלום אני חולה קרוהן וחשוב החלבון ומנסה להגדיל חלבון ביצה אוכל ביצים קשות. שאלה. אם אני אוכל לבן של ביצה שבושל ורתח כשעתיים בסיר. האם שעתיים במים רותחים פוגע בחומצות אמינו של הביצה או שאין פגיעה מהותית וזה בסדר? תודה רבה
שלום שי, זה חסר משמעות מבחינתנו. תקבל חלבון מפורק. בכל מקרה הגוף מפרק לח.א. מצד שני- למה לבשל שעתיים? דנה בברכה, דנה