הכנת קינוא בתנור לעומת בידול על גז

Question

הייהאם הכנת קינוא (אחרי השרייה ושטיפה) בתנור עם החום  למטה ולמעלה פוגעת בערכים של הקינוא ורצוי לבשל אותה רק על הגז?תודה

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום שרון,אין לי תשובה מדעית בנושא. כל תהליך של חום הורס חלק מהמרכיבים הרגישים לחום, בעיקר ויטמינים למיניהם.בברכה, דנה

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר