חימצון שמן הזית למה מזיק לגוף?
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
1.מה הוא הנזק בחימצון שמן הזית בטיגון קל, מבחינת נזק לפרופיל שומנים או רדיקלים חופשיים? 3.האם שמן זית לסלט ללא חימום וטיגון הוא מזיק?
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
20.09.23 | 09:33
שלום שרון, טיגון קל לא אמור להוות נזק משמעותי, רק טיגון ממושך שהשמן נשרף ומתחמצן. בכל מקרה אנחנו לא ממליצים על טיגון בגלל הוורצרות רדיקלים חופשיים, ללא קשר לסוג השמן. שמן זית בסלט אין בעיה בכלל, להיפך, מומלץ מאוד. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
