איזה בשר עדיף?

שלום, אם אני רוצה לנסות לצרוך יותר בשר רזה (בגלל כולסטרול), אני יודעת שעדיף עוף והודו ושיש גם בבקר נתחים רזים. אבל במידה והבחירה בין בשר בקר לבשר כבש, מה עדיף? ואם מדובר בבקר שמן (למשל אנטריקוט), מה עדיף- את הבקר הזה או כבש? תודה

האם אכילה יומיומית של בשר - מזיקה בהכרח?