קמח מלא מול קמח לבן

שלום רון, ראשית, ההמלצה הבריאותית היא להגדיל את כמות הסיבים התזונתיים ולהקטין צריכת מזון מעובד. קמח לבן, הוא קמח שעבר עיבוד ארוך כדי להוציא את הסיבים התזונתיים. אבל מעבר מלא מקמח לבן לקמח מלא יכו לשנות לגמרי את טעם ומרקם המזון- בדומה ללחם. יש דברים שאין צורך לשנות, למשל עוגה- היא גם כך מלאה בסוכר מוסף, אז השינוי בקמח יהיה בטל בשישים. לעומת זאת בעוגיות מסויימות זה יכול להיות יותר מתאים. עיקר הדגש הוא בצריכת לחם ובכלל דגנים מלאים. בברכה,דנה