הפרעת אכילה? מנסה לעלות כמות פחמימות

הי, מה נשמע? רקע רפואי, חולת סכרת מגיל צעיר אחרי כריתת לבלב בעקבות הפרשת יתר של אינסולין , היום בת 40, מטופלת באינסולין. בעבר הייתי בדיאטה קטוגנית במשך מספר שנים. זה עזר לי לשמור על ערכי הסוכר מאוזנים אבל העלה לי מאוד את הכולסטרול. החלטתי להפסיק. אני מנסה להגדיל את כמות הפחמימות מ20 ל70 גרם ביום. ככה אני לא אהיה בקטוזיס אבל אצליח עדיין להשאר מאוזנת עם הסוכרים. אני מוצאת את עצמי שוקלת באובססיביות כל דבר שאני אוכלת / שותה. מכריחה את עצמי לאכול כדי להגיע לסך קלוריות יומיות סביר. ובאופן כללי כל היום מתעסקת באוכל כמה פחמימות אכלתי, כמה אני יכולה לאכול, כמה עוד אני צריכה, כמה קלוריות זה, כמה הזרקתי וכו'. בנוסף לזה אין לי תאבון בכלל, כל פעם שאני צריכה לאכול אני נכנסת ללחץ וממש פיזית לא טוב לי. (בחילות / כאבי בטן וכו'). בסוף כל ערב אני רואה שלא הגעתי אפילו ל1000 קלוריות וממש מכריחה את עצמי להגיע ל1300 לפני שאני הולכת לישון ואחכ מרגישה לא טוב בלילה. ובסוף, למרות שיותר מהכפלתי את הפחמימות אני קמה בבוקר עם סוכר נמוך (50-60) . גם ירדתי במשקל, זה לא מזיק כי אני בעודף אבל הייתי שמחה שזה יהיה יותר לאט. זה כבר שבועיים ככה, בהתחלה חשבתי שזה רק ההתחלה. אבל אני מתחילה לחשוב שאולי זה משהו אחר ... המלצות? דעות? אשמח לשמוע חוות דעת ...