בישול בחום גבוה עם שמן זית?

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

17/12/2024 | 10:47 | מאת: אבי

בוקר טוב יש לי כיריים שאומרות כמה הטמפרטורה בזמן הבישול יודע ששמן זית בתנור זה מעל 180 נהיה רעיל בבישול זה יותר בטוח אם אשים בהגדרת טמפרטורה 250 ואבשל עם שמן זית בתבשיל השמן יהפך לרעיל או יפריש רדיקלים חופשיים וכולי?

שלום אבי, אין לי תשובה מדעית בנושא. בברכה,דנה

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר