קמח חיטה ללא גלוטן

Question

האם קיים קמח חיטה שהוציאו ממנו את הגלוטן ? אני לא אוהב תחליפים כמו עמילן , קמח תירס קינואה טפיוקה וכו'

דנה ויינר · Accepted Answer

שלום ארז,קמח ללא גלוטן הוא במהות עמילן, אין משהו אחר.כל הקמחים ללא גלוטן הם למעשה מה שנשאר אחרי ששטפו את הגלוטן ממנו, וזה בעיקר עמילן.בברכה,דנה

דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר