חלבון ב"פיצוחים" האומנם?
דיון מתוך פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
בשיחה ידידותית, עם אנשים שהם טבעוניים, לא בהרצאה ולא בצורה רשמית, נאמר שבשקדים, שומשום ובחלק מהאגוזים, יש חלבון איכותי מאוד. האם זה נכון? אם כן, למה הוא איכותי - מה יש בחלבון הזה שהוא כ"כ איכותי שאני לא יכולה לקבל אותו ממקור מן החי או צמחי אחר?
לקריאה נוספת והעמקה
תשובת מומחה | מאת: דנה ויינר
17.04.16 | 12:14
שלום גיל, החלבון בזרעים אינו נחשב לאיכותי מאוד, כי לרוב חסר חומצות אמינו חיוניות כגון ליזין או מתיונין. כי יש בחלק מהזרעים כמות חלבון סבירה, אבל במחיר של כמויות שומן יחסית גבוהות. בשילוב עם קטניות ודגנים אחרים, אין בעיה להגיע לחלבון איכותי וכמותי. בברכה,דנה
מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר
דנה ויינר
דנה ויינר, דיאטנית קלינית, RD,MSc , מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי שיבא...
המשך >
אפרת וייס שורץ
אפרת וייס שורץ, דיאטנית קלינית, RD,MSc , בוגרת בית הספר למדעי התזונה באוניברסיטה...
המשך >
