אגוזים, שקדים ובוטנים קלויים

דיון מתוך פורום  תזונה קלינית - שיבא תל-השומר

26/10/2016 | 12:25 | מאת: תומר

ועוד שאלה: מדוע יש להימנע מפיצוחים קלויים: האם בגלל המלח שמוסיפים אליהם? או בגלל שהשומן שלהם הופך לטראנס בעת הקלייה?

שלום תומר, משתי סיבות : 1. בחלק גדול מוסיפים מלח ותוספות אחרות לשיפור הטעם. היום כבר קולים ללא מלח גם אז פחות בעייתי. 2. בתהליך הקליה חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בליתי רוויות עוברות חמצון ונהרסות בחלקן, מה שמוריד מהערך המוסף שלהן.לא נוצר טרנס. בברכה,דנה

מנהלי פורום תזונה קלינית - שיבא תל-השומר