על החלבון שבטחינה ובשקדים

שמעון שלום, בעיקרון מקור החלבון טוב יותר כשמקורו מהחי, ולכן את החלבון הצמחי יש להשלים עם מקורות נוספים של חלבונים צמחיים. את ערך החלבון בטחינה שקדים, ואגוזים ניתן להעלות בשילובם עם קטניות. אולם כדאי שתיקח לשימת לבך שמקורות אלו מכילים כמות שומן גבוהה ולכן גם מכילים כמות אנרגיה גדולה. 100 גר' שקדים מכילים כ-24 גר' חלבון חסר וכ- 700 קק"ל. בעוד ש-100 גר' חזה עוף מכילים כ- 29 גר' חלבון מלא יותר מזה של השקדים וכ-160 קק"ל (לפני בישול או טיגון). המשך שבת נעימה אילנית