חלבון ביצה

אסף שלום, זו שאלה מצויינת, כיוון שברור שכל תהליך של חימום החלבון משנה את תכונותיו, מצד שני זהו נתון שאת חלק מהחלבונים ובכלל זה את הביצה אנחנו צריכים לבשל (לא מומלץ לאכול בשר נא וביצה חיה מחשש לזיהומים). יש להניח שמבין הטיגון ובישול הביצה עדיף לבשל כדי לשמור על איכות החלבון ולהמנע מיצירת חומרים מזיקים הנוצרים במהלך הטיגון. שבת שלום אילנית