לחם

במסגרת ניסיונותיי לעבור לתזונה בריאה, החלטתי לוותר על לחמניות, פיתות ולחם אחיד. העניין הוא שיש כל כך הרבה לחמים שמוגדרים כלחמי בריאות, והייתי מעוניין לדעת איזה לחם לדעתך הכי בריא מתוך הרשימה הבאה: לחם מקמח מלא, לחם שיפון, לחם מחמצת, לחם מחיטה מלאה טרום נבוטה, לחם דגנים.

משה שלום רב, ראשית כל הכבוד על החלטתך לעבור לתזונה בריאה יותר זה תהליך לא קל אבל אני משוכנעת שאתה תרגיש טוב יותר במהלך הזמן. לגבי בחירת לחם זה באמת לא כל כך פשוט. הכלל הראשון הוא שכל לחם שעשויי מדגן מלא (לחם מחיטה מלאה, שיפון מלא, כוסמין, דגנים מלאים) הוא יותר בריא מלחם שעשויי מדגן מקולף למשל לחם לבן, חלה או פיתה. יש המייחסים יתרונות בריאותיים ללחם מחיטה מלאה נבוטה אבל קשה יותר למצוא אותו. הכלל השני: חשוב מאד לשים לב שהלחם המלא הוא יהיה מורכב מדגן שלם טחון ולא מקמח לבן של דגן בתוספת של סובין חיטה. הבעיה היא שלרב אין לנו את האינפורמציה הזאת על אריזת הלחם. אפשר לנסות לבדוק אצל היצרן. בהצלחה.