ראדיקלים חופשיים

שלום רציתי לדעת קצת יותר על הראדיקלים החופשיים, מה ההשפעה שלהם על דיאטה, ומה ההשפעה הבריאותית באופן כללי. האם זה נכון שלא בריא ואפילו מזיק לאכול "על האש" כלומר, תוצרי מינגול למיניהם, עקב אותו תהליך של יצירת החומרים הכימיים האלו? האם אכילה יום יומית של בשר שהוכן על המנגל עלולה להוות נזק בריאותי? אשמח לתשובתך מירי

מירי שלום, רצוי להמנע משימוש בשיטות הכנת מזון שידועות כגורמות ליצירת רדיקלים חופשיים. מומלץ גם להוריד בכמות המוצרים מהחי. ניתן להכין בשר בשיטה יותר בריאה, מבלי לותר על טעם המנגל.

רדיקלים החופשיים הם נגזרות של חמצן המכילים לפחות אלקטרון נוסף דבר ההופך אותם ללא יציבים ו"מסוכנים" לסביבתם. אני כותב מסוכנים במרכאות משום שהדבר נכון בתנאי מעבדה, אולם בחיים ובמיוחד במקרים בהם ניסו לבדוק את פעילותם של חומרים אנטי-אוקסידנטיים נמצא שלמעט יוצא דופן בודד אחד (מחלת עיניים AMD ), לא הוכך שהם בעלי משמעות קלינית. בברכה ד"ר ברק