מייצבים ומתחלבים

ברצוני לדעת על חומרים טבעיים לכאורה שנמצאים במיצים טבעיים (לדוגמה בפריגת בבקבוקים 0.5,1.5) שנקראים מייצבים, מתחלבים: לדוגמה:1. מייצב טבעי E-412. 2. מתחלב טבעי E-414. לפי מה שאני יודע כאשר מייצרים מיצים אלה מפסטרים אותם, כלומר הם מתחממים לטמפ' מסויימת שהורסת את הויטמינים וכו'. האם מיצים אלה בעקבות טיפול טרמי משנים את הרכבם הכימי כך שהם משנים את הרכבם התזונתי(בטוח לרעה). עד כמה זה נכון?

למיטב ידיעתי למיצים האלה אין הרבה ערך תזונתי, מאחר והם עוברים פיסטור, כפי שאמרת. הדבר דומה במידה מסויימת למה שקורה בבישול המזון בשיטות הרגילות. אם אתה מעוניין לקבל אינפורמציה ייחודית על האפשרות להכין את מזונך ללא שינוי כימי בהרכבו ובערכו התזונתי , אשמח להציגה בפנייך. בברכה.

דויד שלום E-412 הוא סוג של סיב מסיס שנקרא GUAR GUM E-414 מקורו מצמח השיטה - ACACIA. ברגע שרוצים לשמר מזון או משקה בדר"כ כלל בדרך זו או אחרת פוגעים ביתרונותיו התזונתיים אולם בדר"כ אח"כ מוסיפים את מה שנהרס (למשל מוסיפים ויטמין C) לכן כמובן עדיף לשתות מיץ טרי שנסחט מול עיניך במסחטה מפלסטיק. בברכה שרון