קופסות שימורים
דיון מתוך פורום תזונה נבונה בשיתוף מרכז רפואי רבין
רציתי לדעת האם מזון מקופסות שימורים כגון דגים בריאים/לא בריאים לאכילה בגלל התהליכים שהם עברו לשימורם? האם השמן שנמצא בתוך שימורי דגים יותר גרוע(בגלל הזמן שהוא נמצא בקופסה והתהליך שהוא עבר) משמן צמחי רגיל או שעדיף מים+מלח? האם בזמן האיחסון במצב סגור החומרים שנמצאים בתוך המתכת לא מגיעים לתוך האוכל(כידוע אחרי הפתיחה המתכת מתחמצנת ועדיף לא לאחסן בתוך קופסת שימורים אלא להעביר למקום איחסון נאות יותר)?
דויד שלום בעולם אידיאלי היה עדיף לצרוך מזונות טריים ישר מהטבע מבלי שהם עברו כל תהליכי הדברה, שימור וכדומה. אולם היום רב המזונות עוברים תהליכים שונים או סובלים מזיהום בדרגות שונות. כיום יש פיקוח מחמיר על תעשיית מוצרי השימורים ועקרונית ניתן לצרוך ללא חשש רב דגים מקופסאות שימורים. מה עוד שגם בדג טרי יש הרבה סכנות בריאותיות החל במחלות שונות ועד זיהום הים שגורם לזיהום הדגים.כנ"ל לגבי השמן כל עוד תאריך התפוגה לא עבר, הקופסא לא נפוחה ואין ריח רע כשפותחים את הקופסא איכות השמן היא טובה. לגבי החומרים שנמצאים בקופסת המתכת יש כאלה שיכולים להיות רגישים ולהרגיש בעיות במעיים או פריחה וכאבי ראש. מי שמרגיש תופעות אלו לאחר אכילת מזונות משומרים מקופסאות שימורים מומלץ לנסות להוריד ולראות אם התופעות נעלמות. בברכה שרון
